南京西点培训学校

新手到底应该怎样开始自己的烘焙之路

新手的进阶顺序

擅长揉面吗？擅长的可以做面包，不擅长的老老实实做饼干和杯子蛋糕去！

一般来说由简至难的是：饼干、蛋糕、面包。

很多人一上来就想做面包，面包对揉面的要求很高，对发酵程度也有要求，烘焙程度也有要求，如果烤的时候温度低了时间长了，结果就是——硬！而且做面包一般都要二次发酵，连称重、揉面、发酵、烤算上做一次怎么也得2个小时。还很容易失败打击信心。

所以，建议先做一些简单的饼干，杯子蛋糕（就是用纸杯盛的那种小蛋糕）。从不用打发的做起，逐渐接触打发黄油、打发鸡蛋、打发淡奶油。（简单解释下打发：您可以认为是高速的搅拌，形成无数又细又密的泡泡并且不会破掉，使您的原料从液体变成想奶油蛋糕上的奶油一样的状态，需要用到电动打蛋器，普通人的臂力是无法徒手用手动打蛋器就能打发成功的）

了解自己的烤箱
每个烤箱都会有一些脾气，就算是同一款烤箱，也会在温度上有微妙的区别。所以，一定要深刻了解自己的烤箱！比如，了解自己烤箱的预热时间大概需要多长，这样每次可以准确掌握预热时间。(烤箱一定要预热再烤！)还要通过不断尝试与一般配方里要求的温度比较，了解自己的烤箱温度是偏高还是偏低。这样，拿到一个新的配方，就可以推测出自己的烤箱是不是需要在时间或者温度上做些调整。还有比如烤箱哪个部位温度比较高、风口在哪里等等。

学习西点烘焙的技巧

和面的水温要掌握好。

和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。当然你也可以用冷水，我只是希望发面过程尽量短一些，能节约时间不是，呵呵～

学习西点烘焙的就业前景

现在很多行业都失业，就与饮食有关的不会，因为人始终要吃饭。

女生可以学西点，现在西点是挺不错的，而且职业缺得挺多的，一年要十万西点师。

最主要的是，西点工作环境好，很干净，挺适合女生

首先，西点行业虽然算是一个新兴行业，但是西点行业有着非常大的发展前景，我国消费者数量众多，对西点的需求也非常可观，尤其是一二线城市，西点师的发展往往更加顺畅；

其次，面临着消费者众多的局面，我国的西点师数量严重缺乏，预计在未来五年时间里，我国西点师的缺口数量还在几十万，这给有意向学西点的人，提供了非常不错的发展机遇。