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刚出炉的面包能吃吗? 面包组织中的乳酸和醋酸在烘烤后的大约2小时才会完全挥发,因此建议将刚出炉的面包放置冷却2小时。因为刚出炉的面包还处于高温状态,酶的作用还会继续,这时候就会产生很多二氧化碳。直到面包的中心温度降至40℃左右,酶的作用才会停止,二氧化碳也不会完全排出。
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