杭州赫麦思烘焙无添加软欧面包课程
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无添加软欧面包课程
无添加软欧面包课程
1.面粉的基础知识与分类 2.各类面粉的用途 3.天然酵母液的培养制作 4.意大利圣诞水果面包
1.面团的不同含水量状态和相对应 的成品状态 2.了解软质面包、半硬质面包和硬 质面包的基础知识和相对应产品 3.德国碱水面包的原材料知识介绍 及产品制作 4.流行咖啡软欧的原材料知识介绍 以及奶酥、酥皮酱产品制作
1.介绍工业酵母与天然酵母各自的作用 的和运用 2.波兰种的实际运用 3.烫种的实际运用 4.网红黑眼豆豆和紫薯于你原材料知识及 产品制作
1.介绍直接法操作的面团的流程 以及优点与缺点 2.介绍中种法操作的面团的流程 以及优点与缺点 3.介绍老面法、隔夜种不同种的 面包制法 4.冲绳黑糖的制作与卡门贝尔原 材料知识及产品制作
1.法国经典鲁邦种的培养流程 2.常见面包烘焙失败的问题及纠错 3.田园南瓜与抹茶麻薯原材料知识及 产品制作
1.德国酸种的了解和培养流程 2.介绍开店所需准备 3.介绍面包的制作与销售理念 4.橙香布里欧与高纤奶酪原材料 知识及产品制作 备注:六天时间内涉及圆形、 短棍、长棍、S型、环型、花型、三角形等多款流行软欧造型
课堂作品欣赏
赫麦思（WHEMAGS），名称源于“Wheat Magics（施上魔法的麦子）”，秉持“思考麦子的魔力，用烘焙改变人生”这一品牌主张，集结业内金牌烘焙大师亲临授课，将欧美新的时尚烘焙工艺与现代都市人文特色融合在一起，全力打造烘焙界的魔法学院，助力每一位学员学有所成！赫麦思，不仅仅传授烘焙技艺，更致力于推崇优雅、健康、闲适的都市时尚生活方式！在这里，只有经过严苛甄选的优中之优的烘焙原料、业界首屈一指的精湛烘焙工具才能进入赫麦思的烘焙间，才能被赫麦思推荐给广大学员。如此严苛的坚守，只为分享健康安全的烘焙食品！
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